Padeiro britânico gera polêmica ao criticar pão mexicano

O padeiro britânico Richard Hart se desculpou após comentários depreciativos sobre pães mexicanos em sua nova padaria na Cidade do México.

21/12/2025, 12:59

Autor: Laura Mendes

A recente declaração de Richard Hart, co-fundador da padaria Green Rhino na Cidade do México, causou alvoroço e indignação ao afirmar que o pão mexicano é "feio" e "bem barato". As declarações, que surgiram em uma entrevista, voltaram à tona, levando Hart a emitir um pedido de desculpas. Este episódio não apenas destaca as tensões culturais em torno da culinária, mas também a resistência e a identidade que muitas nações possuem em relação às suas tradições alimentares.

Richard Hart, que se mudou do Reino Unido para o México para abrir sua padaria, se viu no centro de uma controvérsia após ignorar a rica diversidade cultural da culinária mexicana. “Não temos a cultura do pão,” declarou o padeiro, uma afirmação que foi rapidamente contestada por muitos que apreciam o “pan dulce”, uma especialidade mexicana que é muito mais do que meras estereótipos. Esse tipo de desinformação sobre a cozinha local não é apenas ignorante, mas também perigosa, uma vez que perpetua a ideia de que a cultura alimentar de uma nação é inferior à de outra.

Os comentários de Hart foram recebidos com críticas ferozes. Diversos internautas afirmaram que sua visão destaca um desdém pela autenticidade e pelo sabor da comida mexicana. Um comentarista, representando a voz de muitos, ressaltou: “Um padeiro do país com a pior culinária do mundo realmente não está na posição de julgar a comida dos outros.” Essa visão é apoiada por uma longa tradição de respeito que muitas culturas têm por suas raízes alimentares. O orgulho em relação à própria cozinha não deve ser desmerecido por forasteiros que, por sua vez, podem estar desatualizados ou simplesmente mal informados.

A reação ao comentário de Hart não se limitou a um simples alvoroço; ela gerou discussões mais amplas sobre a apropriação cultural e o entendimento intercultural nas artes culinárias. Muitos afirmam que a crítica à comida de outra cultura é um reflexo de preconceitos que devem ser desconstruídos. Em tempos em que o respeito e a valorização das diversidades culturais são cada vez mais exigidos, um padeiro britânico abrindo negócios no exterior deveria, idealmente, entender a complexidade e a riqueza do patrimônio culinário do país anfitrião.

Além disso, as declarações de Hart também levantam questões sobre estereótipos raciais e culturais. Um comentarista comentou sarcasticamente: “Que tal um padeiro britânico comentando sobre a culinária de outra cultura num mundo tão globalizado? O colonialismo ainda tem ecos em formulações como essas.” Essa crítica não é apenas uma questão de paladar, mas uma chamada à reflexão sobre como as vozes eurocêntricas frequentemente dominam o espaço de diálogo sobre culinária, relegando vozes locais a uma posição secundária.

Em um tom levemente jocoso, os usuários da internet não perderam a oportunidade de brincar com a situação: “Prefiro o pão mexicano ruim a qualquer comida britânica,” disse um comentarista, que exemplificou a defesa popular do pão local e o respeito pela diversidade dos sabores. Aqui, a discussão não é apenas sobre o alimento em si, mas sobre o que ele representa culturalmente. O “pan dulce”, por exemplo, é um símbolo de celebração e união no México, muito apreciado em festas e reuniões familiares, refletindo a cultura vibrante do país.

O que deveria ser um espaço de compartilhamento e apreciação se transformou em um campo minado de opiniões conflituosas. Essa polêmica serve como um lembrete de que a culinária é muitas vezes um reflexo da identidade cultural e que a crítica desmedida pode resultar em mais do que palavras ofensivas. Richard Hart, com sua saída mal calculada, agora se vê em uma situação em que suas palavras poderiam ter sido usadas para promover a diversidade e o intercâmbio cultural ao invés de criar divisões.

Hart se desculpou publicamente, afirmando que não tinha a intenção de ofender, mas muitos questionam se esse pedido sincero será o suficiente para remediar as relações que já estão muito tensas. Neste tipo de debate, o trabalho para reconstruir a confiança e a interação cultural pode levar tempo, e as lições que surgem desse incidente são importantes para todos: a cozinha é um espaço de amor e respeito, um lugar para celebrar as diferenças, não menosprezar.

À medida que a indústria alimentícia global continua a se expandir, é fundamental que os chefs e empreendedores gastronômicos sejam sensíveis às culturas que os acolhem. A culinária é, em sua essência, um campo que deve propagar a união e celebração das diversas tradições e sabores que existem ao redor do mundo. Os olhos e ouvidos devem estar abertos, prontos para aprender e apreciar, ao invés de julgar e criticar. Essa é a verdadeira essência da gastronomia global.

Fontes: Folha de São Paulo, BBC, The Guardian, El Universal