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11/08/2025, 09:45
Autor: Felipe Rocha
No calor do verão, muitas pessoas buscam maneiras refrescantes de saborear o café. Duas opções populares surgem: o cold brew e o iced coffee. Ambas as bebidas são traços da cultura do café que conquistaram paladares ao redor do mundo, mas têm processos de preparo distintos que impactam diretamente no sabor e na acidez. Entender essas diferenças pode não só satisfazer a curiosidade dos amantes do café, mas também auxiliar os consumidores na escolha da bebida ideal para cada momento.
O cold brew é preparado através de uma infusão lenta de grãos de café em água fria por um período que varia de 12 a 24 horas. Durante este processo, as partículas do grão liberam seus sabores de maneira gradual, resultando em uma bebida suave, com baixa acidez. Essa técnica tem ganhado popularidade por proporcionar uma experiência de café que é frequentemente descrita como mais doce e encorpada. Além disso, como o mêdo do calor não é utilizado, o cold brew retém menos óleos e ácidos que poderiam tornar o café amargo.
Por outro lado, o iced coffee é feito utilizando uma técnica mais rápida e direta. A bebida é preparada da maneira tradicional, ou seja, o café é passado quente e em seguida resfriado com gelo. Isso significa que o sabor do iced coffee pode ser mais intenso e, dependendo da quantidade de gelo, pode resultar em um café que se torna aguado, perdendo um pouco da potência de sabor. A rapidez do seu preparo e a versatilidade são grandes atrativos para aqueles que preferem métodos mais tradicionais e que oferecem um resultado imediato.
Uma das grandes discussões entre os aficionados por café está relacionada ao perfil de sabor de cada um. A maioria dos consumidores nota que o cold brew é mais gentil ao paladar e menos ácido, o que pode ser uma vantagem para aqueles com estômagos mais sensíveis. A suavidade do cold brew também está ligada ao método de extração utilizado. Uma pesquisa informativa revela que as moléculas de ácido que influenciam o sabor do café são mais solúveis em temperatura quente. Portanto, o resultado final da extração a frio resulta em um sabor menos ácido.
Por outro lado, a experiência de saborear um iced coffee pode ser preferível para os que buscam o tradicional sabor robusto do café quente. Muitas pessoas apreciam o impacto imediato que um espresso ou um café quente proporciona, seguindo-se de uma refrescante adição de gelo. Este método simples de fazer café tem seu charme e, claro, é uma escolha prática para muitos.
Os amantes de café também têm se tornado criativos em suas abordagens, usando prensas francesas e outros métodos domésticos para fazer cold brew em casa. Essa adaptabilidade revelou-se emocionante em um contexto onde cada um pode personalizar seu café a gosto, tornando-se uma experiência única e individual.
Restaurantes, cafeterias e redes de fast food também estão adotando essas tendências, aprimorando seus cardápios com opções de cold brew e iced coffee. A demanda por essas bebidas é alta, especialmente durante o calor do verão, e muitos estabelecimentos disponibilizam ambas as opções, saturando o mercado de café gelado.
Contudo, nem todos estão certos sobre qual opção realmente se destaca. Enquanto alguns preferem a suavidade do cold brew, outros não dispensam a intensidade do iced coffee. As interações entre os entusiastas do café mostram que, no final das contas, as preferências pessoais prevalecem.
Os consumidores estão, cada vez mais, explorando novas combinações e maneiras de personalizar essas bebidas, influenciados por suas experiências e paladares únicos. O setor de café se beneficiará dessa busca contínua por inovação, já que os consumidores se sentem inspirados a experimentar diferentes métodos de preparo, grãos e misturas.
E então, vale a pena experimentar o cold brew? Para muitos, a resposta é sim, especialmente considerando o seu perfil de sabor e os benefícios que ele oferece em comparação ao café gelado tradicional. Para os indecisos, talvez a melhor abordagem seja adotar um método de experimentação e descobrir qual das duas estilos se alinha mais com seu gosto pessoal. No fim, o incentivo à exploração contínua do mundo do café se torna o ponto alto desta rica e refrescante experiência que a bebida proporciona.
Fontes: Folha de S.Paulo, O Estado de S.Paulo, infográficos sobre café
Resumo
No verão, muitos buscam formas refrescantes de apreciar o café, com destaque para o cold brew e o iced coffee. Embora ambas as bebidas sejam populares, seus métodos de preparo diferem significativamente, afetando sabor e acidez. O cold brew é feito por infusão lenta de grãos em água fria por 12 a 24 horas, resultando em uma bebida suave e de baixa acidez, frequentemente descrita como doce e encorpada. Em contraste, o iced coffee é preparado com café quente resfriado rapidamente com gelo, o que pode intensificar seu sabor, mas também torná-lo aguado. As preferências variam entre os consumidores, com alguns apreciando a suavidade do cold brew e outros preferindo a intensidade do iced coffee. Restaurantes e cafeterias estão ampliando seus cardápios com essas opções, refletindo a alta demanda durante o calor. A busca por personalização e inovação no preparo de café está em ascensão, incentivando os amantes da bebida a experimentar diferentes métodos e combinações. Para muitos, o cold brew é uma escolha atraente, mas a exploração contínua do café é o que realmente enriquece a experiência.
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